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부산농업기술센터, '전통장 담그기' 체험 운영

메주 만들기부터 장 가르기까지 '한번에' 부산시청 전경 ⓒ News1부산시 농업기술센터는 시민을 위해 전통 장류를 직접 체험하는 '전통장 담그기, 부산의 맛을 잇다' 체험교실을 운영한다고 18일 밝혔다. 센터에 따르면 이번 교육은 급변하는 식생활과 가정 내 장 담그기 감소를 배경으로 시민들이 전통 장 담그기 전 과정을 직접 체험하도록 마련됐다. 교육은 오는 26일 첫 수업을 시작으로 4월, 5월 총 3회에 걸쳐 진행된다. 장 담그기의 전체 흐름을 익힐 수 있도록 △1회차(2월 26일) 된장 담그기(메주 준비 및 소금물 염도 맞추기) △2회차(4월 24일) 간장 가르기(된장과 간장 분리 및 숙성 관리) △3회차(5월 12일) 된장 뜨기(된장 완성 및 보관법) 등 단계별 심화 과정으로 구성됐다.참가자들은 모든 과정을 마치면 직접 담근 된장 약 2kg과 간장 2L를 가져갈 수 있다.교육 장소는 부산 북구에 위치한 전통 장류 체험 공간인 '뜰에장'이다. 아파트 생활이 주를 이루는 도심에서 접하기 힘든 장독대와 전통 발효 환경을 갖추고 있어, 참가자들은 생생한 현장 교육을 통해 우리 식문화의 지혜를 체험하게 된다.모집 대상은 부산시에 거주하는 시민 30명이다. 신청은 19일 오전 10시부터 23일 오전 10시까지 부산시 통합예약시스템을 통해 가능하다.센터 측은 교육의 연속성을 위해 3회차 교육에 모두 참석할 수 있는 시민의 신청을 당부했다. 신청 인원이 정원을 초과할 경우 공정성을 위해 무작위 추첨(공정추첨제)을 통해 교육생을 선발할 예정이다.유미복 시 농업기술센터소장은 "이번 체험교실은 장독대에서 시간이 빚어내는 발효의 가치를 직접 느낄 수 있는 소중한 기회"라며 "앞으로도 시민들이 농업과 식문화를 일상에서 쉽고 재미있게 접할 수 있는 생활밀착형 교육을 확대해 나가겠다"고 말했다.